Lahodná krémová omáčka s brokolicou a taveným syrom, zjemnená smotanou a mliekom, ochutená bylinkami. Prelejte ňou cestoviny, posypte strúhaným syrom a ľahké sýte chutné jedlo máte na stole o pol hodinku. Syr môžete použiť podľa vašich preferencií. My sme zvolili kombináciu taveného ementálu v syre Bambino a pred servírovaním sme cestoviny s omáčkou posypali strúhaným ementálom.
Brokolicovo-syrová omáčka s vretienkami
Omáčka z brokolice, taveného syra, kyslej smotany, mlieka, vody a zásmažky podávaná s cestovinami vretienkami a strúhaným syrom.
Kuchynské potreby
- 1 hrniec väčší, aspoň 5l
- 1 hrniec stredný, asi 3l
- 1 hrniec menší
- 2 varechy
- 1 nôž
- 1 doska na krájanie
- 1 lyžica
Suroviny
Brokolicovo-syrová omáčka
- 500 g brokolica
- 100 g tavený syr v črievku
- 5 kopcovitých polievkových lyžíc hladká múka
- 7 polievkových lyžíc olej
- 200 g kyslá smotana
- 1 liter mlieko
- 1 liter voda
- podľa potreby soľ
Vretienka
- 2 balenia po 400g vretienka
- trocha soľ
- trocha olej
Na ochutenie
- podľa chuti strúhaný syr
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Brokolicu umyjeme,
- rozdelíme na ružičky, očistíme hlúbik.
- Ružičky pokrájame na menšie časti, hlúbik na kolieska.
- Brokolicu dáme do hrnca,
- zalejeme litrom vody,
- prikryjeme pokrievkou a 10 minút dusíme.
- Do menšieho hrnca dáme múku,
- pridáme olej,
- rozmiešame
- a dáme na mierny oheň.
- Za stáleho miešania usmažíme bledú zásmažku.
- K udusenej brokolici pridáme tavený syr,
- rozmiešame vo vode a prevaríme.
- K zásmažke prilejeme mlieko
- rozmiešame na hustú kašu,
- pridáme smotanu,
- rozmiešame,
- znova pridáme mlieko
- a rozmiešame na redšiu kašu.
- Postupne pridáme polovicu mlieka.
- Keď sa syr v brokolici rozvaril, znížime plameň
- a zápražku vlejeme do hrnca s brokolicou.
- Premiešame,
- dolejeme ostatné mlieko
- a krátko prevaríme za stáleho miešania.
- Do hrnca dáme variť osolenú vodu.
- Keď začne vrieť, nasypeme do nej cestoviny.
- Za občasného miešania varíme do mäkka.
- Uvarené cestoviny scedíme.
- Podávame cestoviny preliate omáčkou posypané strúhaným syrom.
