Osviežujúci sirup z mirabeliek, chuť slnka a leta plná vitamínov. Po zriedení s vodou chutí ako džús a ak pridáte perlivú vodu, pripomína známe žlté malinovky. Pripravte si ho kľudne viac, odložte do špajze a vychutnávajte túto nezameniteľnú chuť kedykoľvek i v zime. Ak sa správne pripraví a sterilizuje vydrží i niekoľko rokov. Ak ho vyskúšate, určite nebude chýbať na žiadnom Vašom pohostení a o rok budete mirabelky zbierať znova.
Mirabelkový sirup
Sterilizovaný sirup z prevarených zmixovaných mirabeliek zahustený cukrom ochutený vanilkovým cukrom a kyselinou citrónovou.
Kuchynské potreby
- 1 hrniec veľký
- 1 varecha
- 1 sitko s veľkými dierkami
- 1 misa
- 1 mixér
- 1 naberačka
- 1 lyžica
- 1 tanier
- 1 lievik
- podľa potreby fľaše vhodné na sterilizáciu napríklad od kečupu
Suroviny
- mirabelky
- voda
- 1 kg kryštálový cukor
- 1 kus vanilkový cukor
- 1 čajová lyžička kyselina citrónová
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Mirabelky umyjeme.
- Dáme do hrnca.
- Pridáme trochu vody. Do 5l hrnca stačí 3dcl.
- Varíme
- kým sa mirabelky neoddeľujú od kôstky.
- Prevarené mirabelky precedíme cez sito,
- v site zostane dužina - pretlačíme ju lyžicou cez sito. Kôstky vyhodíme.
- V šťave, ktorú sme precedili cez sito plávajú kúsky dužiny.
- Prelejeme ju po častiach do mixéra
- a mixujeme, kým nie je jednoliata ako pretlak.
- šťava by mala byť hustejšia než džús a redšia než pretlak,
- sýtožltej farby.
- Šťavu po častiach prelejeme do hrnca. Do 5 l hrnca nedávame viac ako 3 l.
- Na 1 liter šťavy pridáme 1 balenie vanilkového cukru,
- 1 kg kryštálového cukru
- a 1 lyžičku kyseliny citrónovej.
- Premiešame
- a dáme variť. Počas varenia miešame.
- Keď začne vrieť, začne sa tvoriť pena.
- Zberáme ju.
- Keď sme pozbierali všetku penu a už sa netvorí nová a cukor sa rozpustil,
- dáme dolu z plameňa
- a plníme do fliaš.
- Vhodné sú fľaše, ktoré majú viečko a hrubé steny, aby sme ich mohli sterilizovať, napríklad od kečupu, džúsov, pretlakov...
- Fľašu naplníme asi 1-3 cm od okraja,
- utrieme závit
- a zatvoríme viečkom.
- Sterilizujeme v hrnci s vodou a utierkou. Voda by mala byť aspoň do polovice fliaš. Od zovretia vody v hrnci sterilizujeme 5 minút. Potom vytiahneme a necháme vychladiť. Takto sterilizovaný sirup skladujeme ako bežné zaváraniny v tme a teplote do 24 stupňov. Nemusí byť v chladničke. Vydrží dlho.
