Go Back

Zavárané lečo s pasírovanými paradajkami

Lečo zavarené z cibule, papriky, pasírovaných paradajok, oleja ochutené soľou, paprikou a cukrom.
Vytlačiť recept Pin recept
Čas prípravy 3 hours
Čas varenia 1 hour
čas zavárania 10 minutes
Druh zaváranie
Kuchyňa maďarská, slovenská
Množstvo 23 pohárov

Kuchynské potreby

  • 2 hrnce veľké
  • 1 varecha
  • 1 doska na krájanie
  • 1 nôž
  • misky
  • 1 naberačka
  • 1 lievik so širokým hrdlom
  • kuchynské rukavice

Suroviny
  

  • 5 kg paprika
  • 2 kg cibuľa
  • 5 kg paradajkové pyré
  • 0,5 l olej
  • 120 g soľ
  • 25 g kvalitná mletá paprika
  • 2 polievkové lyžice alebo podľa chuti cukor kryštálový

Postup
 

  • Papriku umyjeme.
  • Odkrojíme vrch. Prekrojíme na polovice. Vyberieme jadrovník. Polovice prekrojíme ešte raz na polovice (paprika bude rozkrájaná na štvrtiny). Tie pokrájame na pásiky.
  • Papriku odložíme do veľkej misky.
  • Cibuľu ošúpeme.
  • Umyjeme.
  • Cibuľu rozkrojíme na polovice. Polovicu pokrájame na mesiačiky. Tie rozoberieme na jednotlivé diely.
  • Cibuľu odložíme do misky.
  • Keď máme pokrájanú všetku papriku i cibuľu
  • do veľkého hrnca dáme zohrievať olej.
  • Keď je rozohriaty,
  • nasypeme do neho cibuľu.
  • Orestujeme.
  • Pridáme papriku.
  • Odvážime 120 g soli.
  • Pridáme do hrnca.
  • Premiešame.
  • Zakryjeme pokrievkou a dusíme asi 30 minút.
  • Obsah v hrnci klesne asi o 1 tretinu. Pridáme paradajkové pyré.
  • Premiešame.
  • Do misky nasypeme mletú červenú papriku.
  • Pridáme 1 dcl vody.
  • Vymiešame na kašičku.
  • Vlejeme do hrnca.
  • Pridáme 2-3 polievkové lyžice cukru alebo podľa chuti.
  • Prevaríme.
  • Plníme do zaváraninových pohárov.
  • Ľahko sa plní pomocou lievika so širokým hrdlom a naberačky.
  • Naplníme 1 cm pod okraj.
  • Naplnené poháre zatvoríme viečkom.
  • Na dno veľkého hrnca dáme utierku, aby sa poháre nedotýkali dna hrnca (mohli by prasknúť).
  • Vložíme do neho poháre tak aby sa nedotýkali jeden druhého ani hrnca.
  • Poháre zalejeme do troch štvrtín výšky vodou a zapálime plameň. Sterilizujeme od bodu varu 15 minút.
  • Vysoké poháre dáme do vyššieho hrnca. Môžeme sterilizovať vo viacerých hrncov naraz, ušetríme tým čas.
  • Plameň znížime tak aby voda v hrnci vrela ale obsah pohárov by nemal vrieť.
  • Sterilizované poháre vyberieme a necháme asi 10 minút stáť.
  • Potom ich obrátime hore dnom a necháme do druhého dňa chladiť.
  • Vychladené skontrolujeme či netečú a uložíme.
Keyword bezmäsité, cibuľa, jedlo do zásoby, lečo, paprika, paradajka, paradajkové pyré, rajčina, vegetariánska