Go Back

Kapustový šalát s mrkvou a cibuľou - zaváraný

Šalát z postrúhanej kapusty, mrkvy a cibule, ochutený cukrom, octom a soľou, naplnený do zaváraninových fliaš a sterilizovaný.
Vytlačiť recept Pin recept
Čas prípravy 2 hours
Čas varenia 10 minutes
státie 1 day
Druh zaváranie
Kuchyňa slovenská
Množstvo 13 zaváraninových fliaš

Kuchynské potreby

  • 1 doska na krájanie
  • 1 strúhadlo
  • 1 nôž veľký
  • 1 nôž malý
  • 1 miska
  • 1 škrabka na zeleninu
  • 1 lavór
  • 13 zaváraninových pohárov (fliaš)
  • 13 viečok na poháre
  • 1 hrniec

Suroviny
  

  • 5 kg kapusta hlávková biela
  • 2 kg mrkva
  • 0,5 kg cibuľa
  • 1 l ocot
  • 800 g cukor kryštálový
  • 100 g soľ

Postup
 

  • Pripravíme si suroviny.
  • Z kapusty odstránime poškodené listy.
  • Umyjeme ju.
  • Prekrojíme veľkým nožom na polovice a tie ešte na menšie časti, ktoré sa budú ľahko strúhať.
  • Tieto časti postrúhame na mlynčekovom strúhadle alebo ručne na struháku.
  • Strúhame aj časť hlúbika, len tvrdý koniec nestrúhame, ten odstránime.
  • Postrúhanú kapustu z misky vysypeme do lavóra a strúhame ďalej, kým nie je postrúhaná všetka.
  • Mrkvu očistíme.
  • Umyjeme.
  • Postrúhame.
  • A pridávame ku kapuste
  • v lavóri.
  • Cibuľu očistíme a umyjeme.
  • Pokrájame nadrobno.
  • A pridáme do lavóra.
  • Kapustu, mrkvu a cibuľu v lavóri premiešame.
  • Posypeme cukrom a soľou.
  • Zalejeme octom.
  • Premiešame.
  • A necháme stáť do druhého dňa.
  • Na druhý deň premiešame.
  • Zelenina pustí šťavu.
  • Plníme do zaváraninových pohárov asi 1 - 2 cm od okraja.
  • Keď sú naplnené všetky poháre,
  • pridáme do nich šťavu.
  • Obsah pohára trocha potlačíme lyžicou, aby vyšiel vzduch, šťava vyjde nahor, treba aby bola zaliata všetka zelenina.
  • Poháre plníme asi 1 cm od okraja,
  • Priestor v závite zostane prázdny.
  • Závit pohárov utrieme do čista a poháre zatvoríme viečkom.
  • Do hrnca na dno dáme utierku alebo staré noviny, vložíme poháre, zalejeme do ¾ vodou a začneme variť.
  • Keď začne vrieť voda, sterilizujeme 10 minút.
  • Potom poháre vyberieme.
  • Dáme sterilizovať ďalšiu dávku. Zatiaľ necháme prvé poháre trocha ochladiť. Po 10 minútach ich obrátime hore dnom a necháme chladiť do ďalšieho dňa.
  • Potom šalát uložíme, najlepšie do tmy a teploty do 24℃. Podávame ako prílohu k rôznym jedlám.
Keyword bezmäsité, cibuľa, jedlo do zásoby, kapusta, kyslé, mrkva, príloha, šalát, sterilizácia, zaváranie