Púpavový med
Hustý sirup z prevarenej vylúhovanej púpavy a citrónu, varený s cukrom do odparenia požadovaného množstva vody. Tradične sa nazýva púpavový med. Chuťou, vôňou i hustotou pripomína včelí med.
Kuchynské potreby
- 2 hrnce
- 1 varecha
- 1 sito
- 1 gáza (utierka plienka)
- podľa potreby zaváraninové poháre
- 1 doska na krájanie
Suroviny
- 500 kvetov púpavy
- 2 litre voda
- 2 kg kryštálový cukor
- 2 kusy citrón (alebo 2 čajové lyžičky kyselina citrónová)
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Kvety púpavy dáme do hrnca.
- Citrón pokrájame na kolieska
- Pridáme k púpave.
- Dáme 2 citróny alebo 2 lyžičky kyseliny citrónovej alebo 1 citrón a 1 lyžičku kyseliny citrónovej.
- Premiešame a dáme na plameň. Od zovretia varíme 15 minút. Občas premiešame.
- Odložíme na chladné miesto na 24 hodín. Púpavy sa ešte vo vode vylúhujú a chuť bude intenzívnejšia. V teple by mohli začať kysnúť Odložíme do chladničky komory, von...
- Po 24 hodinách púpavu precedíme. Pripravíme si hrniec, položíme naň sito,
- do sita dáme utierku.
- Celý obsah hrnca preložíme do utierky. Jednoduchšie je časť odobrať naberačkou,
- a ostatné vyliať priamo z hrnca do utierky.
- Utierka zachytí púpavu a do hrnca vytečie len šťava.
- Púpavu poriadne vyžmýkame do poslednej kvapky. Obsah utierky sa zmenší aj o polovicu.
- V hrnci zostane šťava.
- Pridáme k nej cukor.
- Premiešame
- a dáme variť. Pol hodinu varíme na veľkom plameni. Občas premiešavame.
- Potom plameň stíšime a varíme ešte hodinu. Miešame častejšie.
- Z medu sa vyparuje voda a zahusťuje sa. Čím je hustejší, tým treba viac miešať.
- Med je uvarený, keď je hustý ako včelí med.
- Hustotu zisťujeme tak, že na tanierik dáme za lyžičku medu a necháme vychladiť. Potom skúsime ako pomaly tečie.
- Uvarený med plníme do pohárov
- 0,5 cm od okraja,
- priestor v závite necháme voľný.
- Naplnené poháre zatvoríme viečkom
- a obrátime hore dnom. Necháme do druhého dňa chladiť.
- Na druhý deň obrátime naspäť a skontrolujeme či netečú. Uskladníme ako bežné zaváraniny.
