Znojemské uhorky - lyžicový recept na jeden pohár
Nálev na zavarené uhorky uvedený v množstve na 1 pohár pozostávajúci z korenín, cukru, octu soli a vody. K uhorkám do pohára môžeme pridať typickú zeleninu - mrkvu a cibuľu, prípadne cesnak a kôpor.
Kuchynské potreby
- 1 zaváraninový pohár
- 1 lyžica polievková
- 1 lyžička kávová
- 1 doska na krájanie
- 1 nôž
- 1 hrniec na zaváranie alebo obyčajný a utierka prípadne noviny
Suroviny
Zelenina
- 300 - 400 g uhorky
- kúsok mrkva
- 3 kolieska cibuľa
- 1 strúčik cesnak
Korenie
- ½ lyžičky Horčičné semienko
- 5 guličiek Nové korenie celé
- 4 guličky Čierne korenie celé
- 1 kus Bobkový list
- 1 kus Klinček
- ½ lyžičky Kôpor
- štipka Škorica
Nálev
- 1 kopcovitá lyžica Cukor kryštálový
- 5 lyžíc Ocot
- 1 kávová lyžička Soľ
- podľa potreby voda
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Uhorky namočíme na chvíľu do vody, aby sa ľahšie umylo blato, umyjeme ich, pri väčšom znečistení čistou kefou na zeleninu a odstránime kvety.
- Cibuľu očistíme, umyjeme a pokrájame na kolieska.
- Mrkvu očistíme, umyjeme a pokrájame na pásiky.
- Cesnak rozdelíme na strúčiky a .očistíme
- Na dno pohára dáme koreniny.
- Pridáme cibuľu a cesnak.
- Uložíme uhorky natesno, môžeme ich natlačiť do pohára. Ľahšie sa ukladajú ak pohár nakloníme.
- Medzi uhorky dáme pásiky mrkvy.
- Pohár doplníme uhorkami po vrch.
- Priestor v závite necháme voľný.
- Veľké uhorky prekrojíme.
- Do pohára dáme cukor,
- ocot a
- soľ.
- Dolejeme vodou.
- Zatvoríme viečkom.
- Na dno hrnca dáme utierku a uložíme poháre tak, aby sa nedotýkali jeden druhého ani hrnca.
- Do polovice zalejeme vodou.
- Sterilizujeme 20 minút pri teplote 80°C. Alebo 10 minút od zovretia vody v hrnci, vodu necháme mierne vrieť.
- Po tejto dobe poháre vyberieme a necháme chladiť. Nenechávame v horúcej vode, aby príliš nezmäkli. Môžeme prevrátiť hore dnom.
- Uhorky po zavarení zmenia farbu. Po vychladení ich označíme a uložíme na tmavé chladné miesto.
