Brokolica v slanom náleve
Brokolica v slanom náleve sterilizovaná.
Kuchynské potreby
- 4 zaváraninové poháre
- 1 veľký hrniec
- 1 tlakový hrniec
- 1 sito
- 1 misa
- 1 utierka
Suroviny
- 3 kusy brokolica
- 20 g soľ
- 1 liter voda
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Brokolicu umyjeme.
- Pokrájame na ružičky. Hlúbik očistíme a pokrájame na kolieska.
- Do hrnca dáme zovrieť vodu.
- Do vriacej vody vložíme brokolicu a blanšírujeme 2 minúty.
- Brokolicu vyberieme z hrnca a vložíme do studenej vody, aby sa zastavil proces varenia.
- Vychladenú brokolicu naukladáme do pohárov.
- Z 3 kusov vyjdú 4 poháre.
- Pripravíme si nálev. Do hrnca dáme 20 gramov soli,
- a 1 liter vody.
- Privedieme k varu a varíme kým soľ nerozpustí.
- Horúcim nálevom zalejeme brokolicu v pohári asi 1 cm od okraja. Priestor v závite necháme voľný.
- Poháre zatvoríme viečkom.
- A sterilizujeme. V hrnci- do hrnca dáme utierku, uložíme poháre na utierku tak aby sa nedotýkali hrnca ani jeden druhého, mohli by prasknúť. Poháre zalejeme do 3/4 vodou. Od zovretia vody sterilizujeme 1 hodinu. Po 24 hodinách sterilizujeme 2 krát. Po 48 hodinách sterilizujeme 3 krát.
- V tlakovom hrnci sterilizujeme 1 krát 20 minút. Nie je potrebná žiadna ďalšia sterilizácia, pretože v tlakovom hrnci je teplota 118 st. Celzia, čo bezpečne ničí všetky hnilobné či kvasné mikroorganizmy.
