Zo zelera odstránime dolnú časť, odrežeme listy od stopky a umyjeme.
Stopky pokrájame na pásiky asi 0,5cm až 1cm široké. Do hrnca dáme variť vodu. Keď vrie, naberieme pásiky zo stopky do sita dáme na 2 minúty blanšírovať do vriacej vody. Nachystáme si studenú vodu na chladenie. Po 2 minútach zeler v sitku vyberieme a vložíme do studenej vody chladiť. Medzitým dáme blanšírovať ďalší.
Vychladený zeler uložíme do sušičky. Na vrchné sitá uložíme listy.
Keď sa na spodných sitách začne sušiť, sitá vymeníme tak aby najsuchší bol hore a najmenej usušený dolu.
Usušený zeler vytiahneme zo sušičky, necháme chvíľu na vzduchu chladiť a uskladníme.
