V chladnom počasí najlepšie zahreje táto polievka plná bielkovín, vitamínov a minerálov. Jej tradičná chuť je na nezabudnutie a zloženie v tanieri priam hrá farbami a tvarmi. Zmes hŕstka obsahuje rôzne druhy strukovín – farebnú fazuľu, bielu perličkovú fazuľu, zelený hrach, žltý hrach, zelenú šošovicu, červenú šošovicu a jačmenné krúpy. V kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny – mrkva, petržlen, zeler, zemiaky, cibuľa, cesnak sa táto polievka stáva voľbou číslo 1. Telu dodá mnoho prospešných látok, ktoré mu pri modernom stravovaní chýbajú.
Hŕstková polievka
Polievka zo zmesi hŕstka s mrkvou, petržlenom, zelerom, zemiakmi, osmaženou cibuľou a cesnakom zahustená zásmažkou.
Kuchynské potreby
- 1 hrniec veľký
- 1 hrniec malý
- 1 doska
- 1 nôž
- 1 varecha
Suroviny
- 1 balenie hŕstka
zelenina
- 1 kg mrkva
- 0,5 kg petržlen
- 0,5 kg zeler
- 1 kg zemiaky
zásmažka
- 5 strúčikov cesnak
- 2 kusy cibuľa
- olej
- 3 polievkové lyžice múka hladká
koreniny
- 1 čajová lyžička mleté čierne korenie
- 3 čajové lyžičky sladká paprika
- 1 kus bobkový list
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Ak nemáme čerstvú zeleninu, môžeme použiť sušenú.
- Hŕstku opláchneme, namočíme na 4 hodiny do studenej vody, potom vodu zlejeme a dáme variť v čistej vode vo veľkom hrnci. Pridáme bobkový list. Varíme asi hodinu.
- Medzitým si prichystáme zeleninu. Koreňovú zeleninu zbavíme šupky a umyjeme ju.
- Zeleninu pokrájame. Mrkvu a petržlen na kolieska a zeler na kocky. Zeleninu sa snažíme pokrájať na približne rovnakú hrúbku, aby sa naraz dovarila.
- Po hodine varenia hŕstky pridáme do hrnca pokrájanú zeleninu a varíme ďalej.
- Kým sa polievka varí, nachystáme si zemiaky. Ošúpeme ich, umyjeme a nakrájame na kocky. Pridáme do polievky asi pol hodinu po zelenine.
- Na zásmažku očistíme a pokrájame cibuľu.
- Očistíme cesnak.
- Cibuľu dáme do malého hrnca. Zalejeme olejom a za stáleho miešania smažíme.
- Po chvíli smaženia pretlačíme do hrnca cesnak a ešte krátko smažíme. Stále miešame aby zásmažka neprihorela.
- Pridáme mleté čierne korenie a papriku.
- Zamiešame a asi minútu smažíme, teraz už miešame rýchlejšie, koreniny sa ľahko prilepia ku dnu hrnca.
- Nakoniec pridáme múku.
- Zamiešame a krátko smažíme. Stále miešame.
- Do zásmažky pridáme trocha studenej vody, rozmiešame, pridáme vodu, rozmiešame a takto postupujeme, kým nie je rozriedená do celkom tekutej. Treba to robiť rýchlo, zásmažka rýchlo hustne.
- Zásmažku vlejeme do veľkého hrnca s polievkou a rozmiešame.
- Necháme zovrieť a krátko povaríme. Zásmažka polievku zahustí.
- Polievka je hotová.
- Dobrú chuť!
Notes
Ak nemáme čerstvú zeleninu, použijeme sušenú. Podrobný návod na sušenie zeleniny pre neskoršie použitie nájdete tu: Sušená zelenina – Doma vyrobené trvanlivé potraviny (homemadedurablefood.com)