Brokolicu rozdelíme na ružičky. Ružičky rozdelíme na menšie ružičky. Hlúbik z ružičiek ošúpeme a pokrájame na kolieska.
Ružičky sa ľahšie krájajú na menšie, keď sa najskôr odreže hlúbik. Na ružičke otočenej zdola je vidieť delenie na menšie ružičky. Veľký stredný hlúb tiež ošúpeme a nakrájame na kolieska. Brokolicu umyjeme.
Naukladáme do sušičky, nastavíme teplotu 50-55 stupňov a sušíme.
Po pár hodinách poprekladáme sitá v sušičke aby sa brokolica rovnomerne usušila. Najsuchšie dáme na miesto najmenej usušených a opačne.
Keď je brokolica usušená, vyberieme ju zo sušičky, necháme chvíľku chladiť a uložíme do zaváraninového pohára.
