Mäkučký biely domáci chlieb
Tento chlieb svojou chuťou pripomína veku alebo rožky. Je vhodný i ku sladkým nátierkam. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla. Stačí len pár základných potravín.
Kuchynské potreby
- 1 misa na kysnutie
- 1 pekáč s pokrievkou
- 1 mriežka na chladenie
- prípadne valček na cesto
Suroviny
- 0,5 kg hladká múka T650 polosvetlá
- 7 g sušené droždie
- 1 čajová lyžička cukor
- 1 čajová lyžička soľ
- 300 g teplá voda
- 40 g olej
Postup
- Prichystáme si suroviny.
- Do misy dáme suché suroviny - múku, droždie, cukor a soľ.
- Premiešame.
- Pridáme teplú vodu a olej.
- Premiešame.
- Rukami vymiesime cesto. Cesto sa spočiatku lepí na ruky i na misu. Miesime asi 10 minút. Po tomto čase by sa malo začať odliepať od stien misy. Až vtedy je vymiesené dobre.
- Necháme ho pol hodinu kysnúť na teplom mieste. Po pol hodine by malo zdvojnásobiť objem.
- Poprášime ho múkou, preložíme na pracovnú dosku a vytiahneme alebo vygúľame na placku.
- Cesto začneme rolovať z jednej strany na druhú.
- Zrolujeme ho ako palacinku.
- Tú rolujeme z jednej strany na druhú.
- Do slimáka.
- Slimáka znova rozgúľame do placky.
- Packu znova zrolujeme. Tentokrát do hrubšej palacinky.
- Tentokrát do hrubšej palacinky.
- Z tej vytvarujeme bochník.
- Bochník vložíme do pekáča, zakryjeme vrchnákom a dáme na teplé miesto kysnúť.
- Bochník po pol hodine zdvojnásobí objem.
- Narežeme ho a potrieme vodou.
- Zakryjeme vrchnákom a dáme piecť do trúby predhriatej na 250 °C.
- Po 15 minútach vyberieme. Odložíme vrchnák. Teplotu znížime na 200°C. Vrátime naspäť do trúby a pečieme ďalších 15 minút.
- Po 15 minútach je mäkučký a pripomína veku. Ak by sme chceli chleba chrumkavý, môžeme ho dopekať ešte o 5 minút dlhšie.
- Upečený chleba vyberieme z pekáča a necháme chladiť na mriežke.
Notes
Pre chlieb je dôležité aby kysol i piekol sa pri správnej teplote. Takto vyzeral ten istý chlieb, ktorý kysol v studenom pekáči a piekol sa po celý čas na 190 °C:
A toto je ten istý chlieb z dvojnásobnej dávky, ktorý sa piekol po celý čas na 250°C:
Takže ešte raz: Najskôr v zakrytom pekáči na 250°C 15 minút, potom v odokrytom pekáči dopekať pri teplote 200°C ďalších 15-20 minút. Časy sú orientačné, každá trúba pečie inak, prvý krát to treba odsledovať a prispôsobiť čas podľa toho ako chlebík vyzerá.
A toto je ten istý chlieb z dvojnásobnej dávky, ktorý sa piekol po celý čas na 250°C:
Takže ešte raz: Najskôr v zakrytom pekáči na 250°C 15 minút, potom v odokrytom pekáči dopekať pri teplote 200°C ďalších 15-20 minút. Časy sú orientačné, každá trúba pečie inak, prvý krát to treba odsledovať a prispôsobiť čas podľa toho ako chlebík vyzerá.