Pripravíme si hrušky. Ak ich budeme sušiť so šupkou, hrušky poriadne umyjeme.
Odstránime stopku. Hrušku prekrojíme na polovicu. Polovice prekrojíme ešte raz, aby vznikli štvrtiny. Vyrežeme jadrovník.
Štvrtiny hrušiek ešte pokrájame na plátky hrubé asi 3 – 5 mm. Aby hrušky pri sušení na vzduchu nezhnedli, plátky vložíme do roztoku kyseliny citrónovej. Pripravíme ho zmiešaním pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej na 1 liter vody. Necháme namočené asi 5 minút. Potom vyberieme z roztoku a uložíme do sušičky.
Postupne uložíme na všetky sitá. Teplotu nastavíme na 50 – 60 °C a sušíme.
Usušené hrušky vyberieme zo sušičky a necháme chvíľu na vzduchu aby sa vychladili.
Vychladené hrušky uskladníme v zaváraninovom pohári alebo v inej nádobe, ktorá neprepustí vzdušnú vlhkosť.
