Pikantná špecialita v zemiakovej placke trocha inak. Tentokrát vo vegetariánskej verzii. Špecialita zo sójových rezancov je plná proteínov, je chutná a vynikajúco dopĺňa chuť zlatistej, po okrajoch chrumkavej zemiakovej placky. V tomto chladnom počasí najlepšie zahreje, kým je ešte poriadne teplá. Ako správne pripraviť sójové rezance do tejto pochúťky a ako ich správne ochutiť? Ako urobiť špecialitu a ako urobiť zemiakové placky? Ako sa placky plnia? Čítajte v tomto recepte.
Sójová špecialita v zemiakovej placke
Zemiaková placka plnená sójovým mäsom osmaženým na cibuli, ochuteným strúhanými zaváranými uhorkami, feferónkami a koreninami.
Kuchynské potreby
- 1 hrniec
- 2 varechy
- 1 škrabka na zemiaky
- 1 strúhadlo
- 1 misa veľká
- 1 nôž
- 1 doska na krájanie
- 1 lis na cesnak
- 1 sitko
- 1 hrniec
- 1 panvica
- 1 malá miska
- 1 lyžica
Suroviny
Sójová špecialita
- 4 balenia po 90 g sójové rezance
- 2 kusy cibuľa
- 1 pohár 7dcl zavarené uhorky
- 2 strúčiky cesnak
- 3 kusy zavarené feferóny
- 2 čajové lyžičky horčica
- podľa chuti mletá paprika
- podľa chuti mleté čierne korenie
- 6 kusov hovädzí bujón
- podľa chuti sójová omáčka
- podľa potreby olej
Zemiakové placky
- 7 kusov veľkých zemiakov prípadne menšie v primeranom množstve
- 7 strúčikov cesnaku
- 1 kus vajce
- 7 polievkových lyžíc hladká múka alebo podľa potreby, záleží od zemiakov
- podľa chuti mleté čierne korenie
- podľa chuti mletá paprika
- podľa chuti majorán
- podľa chuti rasca drvená
- podľa chuti soľ
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Do hrnca dáme variť 2 litre vody so 4 bujónmi a lyžicou sójovej omáčky.
- Pridáme mletú červenú papriku
- a mleté čierne korenie.
- Keď voda začne vrieť,
- nasypeme do nej všetky balenia sójových rezancov.
- Za občasného miešania varíme 20 minút. Potom plameň vypneme a necháme 1 hodinu stáť. Počas tohto času môžeme urobiť zemiakové placky.
- Odstátu sóju scedíme cez sito, prebytočnú vodu vytlačíme.
- Cibuľu očistíme a pokrájame na kocky.
- Vložíme do hrnca.
- Zalejeme olejom.
- Osmažíme.
- Cesnak očistíme a
- pretlačíme lisom do osmaženej cibule. Smažíme spolu ešte minútu.
- Pridáme scedenú sóju,
- mleté čierne korenie a mletú papriku
- Za stáleho miešania opekáme. Treba stále miešať, sója sa ľahko lepí na hrniec a mohla by prihorieť.
- Uhorky postrúhame na jemnom strúhadle.
- Postrúhame všetky z pohára.
- Postrúhané uhorky nasypeme do hrnca so sójou.
- Premiešame.
- Pridáme horčicu.
- V 1 dcl vriacej vody rozpustíme 2 kocky bujónu.
- Pridáme do hrnca a premiešame. Môžeme dochutiť sójovou omáčkou.
- Z feferónov odstránime stopku
- a pokrájame na malé časti.
- Pridáme do hrnca, premiešame, ešte chvíľu povaríme a odstavíme z plameňa.
Zemiakové placky
- Zemiaky očistíme.
- Umyjeme.
- Postrúhame na hrubom strúhadle.
- Do veľkej misy.
- Cibuľu očistíme a pokrájame na kocky.
- Pridáme k zemiakom.
- Pridáme vajíčka.
- Cesnak očistíme a prelisujeme
- k zmesi v mise.
- Pridáme mleté čierne korenie, mletú papriku, majorán, drvenú rascu a soľ.
- Premiešame.
- Pridáme múku.
- Premiešame. Múku môžeme pridať tak,
- aby cesto bolo dostatočne husté, aby placky držali pokope a netiekli.
- V panvici rozpálime olej.
- Časť cesta odoberieme a vložíme do panvice.
- Rozotrieme do strán a vytvarujeme placku. Smažíme kým nie je z dolnej strany zlatá.
- Potom placku prevrátime a smažíme z druhej strany.
- Usmažené placky vyberieme z panvice na tanier.
Plnenie zemiakových placiek sójovou špecialitou
- Placku položíme na tanier a do polovice naplníme špecialitou.
- Placku preložíme na polovicu.
- Dobrú chuť.
