Labky sa považujú za jednu z najobľúbenejších vianočných sladkostí. Spája sa v nich chuť kakaa a lahodných orieškov, ktorá je doladená vôňa škorice a klinčekov a citrónovej kôry. Typická chuť tohto pečiva sa nám už od detstva spája i s typickými tvarmi a detailnou štruktúrou, ktoré dosiahneme použitím tradičných formičiek, používaných u nás od generácie na generáciu. História labiek sa píše od 19. storočia. V dnešnej dobe existuje viac verzií labiek, no v tomto recepte si pripravíme labky tradičné.
Medvedie labky
Drobné suché vianočné pečivo z múky, cukru, masla, citrónovej kôry, vajec, mletých orechov, kakaa, škorice, klinčekov a kypriaceho prášku pečené v rúre na plechu vo formičkách, obalené v cukre.
Kuchynské potreby
- 1 misa
- formičky na medvedie labky
- 1 plech
- 1 malá miska
Suroviny
- 650 g hladká múka
- 400 g práškový cukor
- 400 g maslo alebo margarín na pečenie
- z 1/2 kusa citrónová kôra
- 3 kusy vajce
- 120 g mleté orechy
- 50 g kakao
- 1 čajová lyžička škorica
- štipka mleté klinčeky
- 1/2 čajovej lyžičky prášok do pečiva
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Do misky nasypeme múku.
- Pridáme cukor,
- mleté orechy,
- kakao,
- škoricu, klinčeky a prášok do pečiva.
- Premiešame.
- Do misky nastrúhame citrónovú kôru.
- Pridáme 3 vajíčka.
- Maslo alebo margarín do misky pokrájame na menšie kúsky.
- Všetko premiešame.
- Vymiesime cesto. Odložíme ho do chladu stuhnúť, aby sa nelepilo na ruky ani na formičky.
- Vychladené cesto vyberieme a odoberáme z neho kúsky, ktorými plníme formičky. Cesto do formičiek vtlačíme. Ľahko sa plní, ak si urobíme z cesta guličku alebo valček, podľa tvaru formičky, vložíme ho do stredu formičky a roztlačíme po okraje. Neplníme zarovno okrajom, necháme v strede jamku lebo cesto ešte v rúre narastie.
- Naplnené formičky ukladáme na plech. Pečieme na 180°C asi 20 minút, to záleží od veľkosti formičky. Veľké medvedie labky sa pečú dlhšie, malé kratšie. Treba to odsledovať. Pokojne jednu labku zoberte z plechu, vyklopte, rozlomte na polovicu a pozrite, či už je upečená aj v strede. Ak by sme ich piekli príliš dlho, mohli by sa pripiecť na formičky a ťažšie by sa vyberali.
- Upečené labky vytiahneme z rúry, necháme chvíľku chladnúť a ešte teplé ich vyklopíme z formičiek. Ak idú ťažko, klepneme po formičke opačnou stranou príborového noža, labka sama vypadne.
- Do misky nasypeme kryštálový cukor s vanilkovým cukrom.
- Ešte teplé medvedie labky v ňom obalíme.
- Labky po vychladení skladujeme v uzavretej dóze na chladnom mieste. Čím dlhšie odležia, tým mäkšie budú. Pri správnom skladovaní vydržia 3 - 4 týždne.
