Oškvarky sú tradičnou pochúťkou zimných mesiacov. Pripravovali sa počas zabíjačiek. Oškvarky si v menšom množstve vieme jednoducho pripraviť i doma v kuchyni hocikedy počas roka. Stačí nám k tomu slanina kúpená v mäsiarstve. Postup je veľmi jednoduchý. Okrem slaniny si vystačíme so soľou a vodu. Ak chceme zlepšiť chuť oškvarkov, pridáme trochu mlieka. Výhodou domácich oškvarkov je, že si ich pripravíme podľa chuti, menšie alebo veľké, mäkké alebo chrumkavé. A domáce sú domáce, nepridáme do nich nič navyše.
Domáce oškvarky a masť
Oškvarky sú kocky bravčovej slaniny osmažené v masti vytopenej z týchto kociek.
Kuchynské potreby
- 1 doska na krájanie
- 1 nôž
- 1 hrniec alebo panvica
- 1 varecha
Suroviny
- 1 kus bravčová slanina
- 0,5 dcl voda
- 1 čajová lyžička alebo podľa chuti soľ
- prípadne trocha mlieko
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Slaninu umyjeme.
- Dáme na dosku.
- Pokrájame na plátky. Krájame tak hrubé aké chceme veľké oškvarky.
- Odrežeme kožu.
- Plátky pokrájame na kocky.
- Vložíme do hrnca.
- Pridáme soľ.
- Prilejeme vodu, aby sa oškvarky neprilepili a neprihárali. Môžeme pridať mlieko, oškvarky budú jemnejšie a masť belšia, ale skráti do ich trvanlivosť.
- Premiešame a začneme smažiť na miernom plameni.
- Pomaly sa nám začne vytápať masť. Oškvarky miešame. Postupne ako sa vytápa masť, zostanú sklovité.
- Neskôr budú bledé. Stále ich smažíme a premiešavame.
- Až kým nezostanú usmažené do zlatista.
- Oškvarky vyberieme dierovanou naberačkou na tanier.
- Masť z hrnca zlejeme do uzatvárateľnej nádoby.
- Necháme stuhnúť. Skladujeme v chlade a suchu.
