Fánky patria k typickým fašiangovým jedlám na Slovensku. Receptov na fánky je veľa, niekde sa robia z hladkej múky, niekde z polohrubej, nikde sa robia podobne ako šišky, z kysnutého cesta, niekde sa do cesta pridáva smotana a kypriaci prášok aby sa cesto nafúklo, niekde sa robia bez kypriaceho prášku a sú skôr chrumkavé. Niekde sa im hovorí aj božie milosti, niekde pod týmto pojmom poznajú iné jedlo, prípadne jedlo z rovnakého cesta len v inom tvare. V tomto recepte urobíme fánky nekysnuté, bez kypriaceho prášku, do cesta budeme pridávať smotanu.
Fánky
Cesto z múky, cukru, masla, štipky soli, žĺtkov a kyslej smotany, vygúľané, vykrojené, vysmažené a ochutené cukrom s vanilkovým cukrom.
Kuchynské potreby
- 1 misa
- 1 varecha
- 1 valček
- 1 krájacie koliesko (radielko) na cesto
Suroviny
- 450 g hladká múka 00
- 50 g práškový cukor
- ½ kávovej lyžičky soľ
- 2 kusy žĺtka
- 100 g maslo alebo margarín
- 200 ml kyslá smotana
- podľa potreby olej na vysmážanie
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Do misy nasypeme múku.
- Pridáme cukor a soľ.
- Premiešame.
- Pridáme maslo,
- žĺtka,
- a kyslú smotanu.
- Všetko spolu poriadne zamiešame varechou
- a ručne vymiesime cesto.
- Cesto necháme chvíľu odpočívať. Stačí pol hodinu. Potom cesto položíme na pomúčenú pracovnú dosku.
- Vygúľame valčekom na 2-3 mm.
- Krájačom cesto pokrájame na pásy asi 4 - 5 cm.
- Pásy pokrájame na štvorce alebo obdĺžniky.
- Do štvorcov kolieskom urobíme 2 zárezy. Takto máme štvorce pripravené na smaženie.
- Ak by sme chceli robiť typický tvar fánky, z týchto štvorcov ho urobíme takto: Roh štvorca pretiahneme cez zárez bližšie k nemu.
- Zopakujeme s druhým rohom, pretiahneme cez druhý zárez. Vzniknú nám takéto tvary.
- Fánky si pripravíme dopredu, rýchlo sa smažia. Do panvice dáme rozohriať olej na mierny plameň.
- Fánky ukladáme do oleja a smažíme.
- Keď sú usmažené z jednej strany, otočíme ich na druhú. Mali by byť usmažené dozlatova. Keď nám tmavnú, zmenšíme plameň.
- Keď nám rýchlo tmavnú, znamená to, že máme veľký plameň, znížime na miernejší.
- Vysmažené fánky vyberieme z oleja do misy. Ak nám vadí olej, môžeme ich dať na papierovú utierku, ak nevadí, netreba.
- V miske zmiešame práškový cukor s vanilkovým cukrom.
- Hotové fánky v mise ním priebežne posýpame.
- Podávame buď samotné alebo s lekvárom.
