Kôprová omáčka je klasika slovenskej i českej kuchyne. Pripravuje sa od nepamäti. Robí sa ľahko a rýchlo. Podávať ju môžeme s vajíčkom uvareným natvrdo, s volským okom, či vareným mäsom. Ako príloha sú vhodné zemiaky, knedľa alebo chlieb. Kôpor má priaznivé účinky na náš organizmus, podporuje trávenie, pôsobí proti nadúvaniu, podporuje tvorbu materského mlieka, pôsobí upokojujúco. Skúste pripraviť kôprovú omáčku trocha netradične – so zemiakmi a s vajíčkom, ktorého jemný žĺtok po prekrojení pomaly tečie do omáčky.
Kôprová omáčka s pošírovaným vajcom a zemiakmi
Omáčka z masla, múky, kôpru a mlieka ochutená cukrom, soľou a octom podávaná s pošírovaným vajcom a varenými zemiakmi.
Kuchynské potreby
- 3 hrnce
- 1 varecha
- 1 škrabka na zeleninu
- 1 doska
- 1 nôž
- 1 miska malá
- 1 dierovaná naberačka alebo sitko
Suroviny
- 100 g maslo
- 80 g hladká múka 4 kopcovité lyžice
- 2 l mlieko
- 12 g sušený kôpor 1 a ½ sáčku alebo 100 g čerstvý
- podľa chuti cukor
- podľa chuti ocot
- podľa chuti soľ
- 2 kg zemiaky
- 10 kusov vajec
- 30 ml ocot na pošírované vajce
Postup
- Pripravíme si suroviny.
Kôprová omáčka
- Maslo dáme do hrnca.
- Za občasného premiešania rozpustíme.
- Odstavíme z plameňa.
- Prisypeme múku.
- Vymiešame dohladka.
- Opäť dáme na sporák a trocha opražíme.
- Znova dáme dolu z plameňa a prilejeme trochu mlieka.
- Vymiešame hustú kašu.
- Znova prilejeme trochu mlieka
- a vymiešame dohladka.
- Postupne prilievame mlieko
- a vymiešavame, kým ho nespotrebujeme všetko.
- Znova dáme na plameň a varíme za stáleho miešania 10 minút.
- Keď je omáčka uvarená, vypneme plameň.
- Pridáme kôpor.
- Podľa chuti pridáme cukor,
- soľ
- a ocot.
Pošírované vajce
- Do hrnca dáme variť vodu.
- Keď má dolu malé bublinky ale ešte nevrie (mala by mať 70-80°C),
- prilejeme ocot.
- Do misky rozbijeme vajce.
- Vo vode urobíme lyžicou vír.
- Do víru vlejeme vajce z misky a varíme presne 3 minúty.
- Uvarené vajce vyberieme naberačkou s dierami alebo sitkom.
- Znova prilejeme ocot do vody, urobíme vír a vlejeme ďalšie vajce. Takto pokračujeme, kým ich nemáme všetky hotové.
Varené zemiaky
- Zemiaky očistíme.
- Umyjeme.
- Pokrájame na štvrtiny.
- Vložíme do hrnca.
- Zalejeme vodou.
- Pridáme soľ a varíme do zmäknutia.
- Uvarené zemiaky scedíme.
Podávame
- Na tanier uložíme zemiaky, nalejeme kôprovú omáčku a na omáčku položíme pošírované vajce.
