Tradičné linecké koláčiky patria k favoritom medzi sviatočným pečivom. Recept na ne sa dedí z generácie na generáciu. Oku lahodí ich pestrosť vďaka lekváru, ktorý vykúka z malej dierky na vrchu koláčika. Druh lekváru, či už sladší alebo kyslejší dopĺňa ich chuť, plniť sa však dajú aj rôznymi inými plnkami, takže zakaždým chutia inak. Ich výhodou je, že vydržia pomerne dlho, pokojne si ich môžete napiecť do zásoby v predstihu na celé sviatky. Tieto koláčiky sú mäkké po upečení a po odstátí ešte zmäknú.
Linecké kolieska
Vykrajované koláčiky z múky, masla, práškového cukru, žĺtkov, citrónovej kôry, vanilkového cukru a prášku do pečiva, pečené v rúre, zlepené lekvárom, posypané práškovým cukrom.
Kuchynské potreby
- 1 misa
- 1 valček
- 1 doska
- formičky na vykrajovanie
- 1 plech na pečenie
- 1 príborový nôž
- taniere alebo podnos
Suroviny
- 1200 g hladká múka Extra špeciál 00
- 800 g maslo alebo margarín na pečenie
- 8 ks žĺtky
- 1 kus citrónová kôra
- 4 ks vanilkový cukor
- 4 kávové lyžičky kypriaci prášok do pečiva
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Do misy nasypeme múku.
- Pridáme práškový cukor,
- vanilkový cukor a kypriaci prášok do pečiva.
- Všetko poriadne premiešame.
- Žĺtka oddelíme od bielkov. Môžeme ich oddeliť klasicky pomocou škrupinky alebo si zadovážiť takýto rozdeľovač.
- Žĺtky pridáme k zmesi v mise.
- Maslo alebo margarín pokrájame na kúsky a pridáme do misy.
- Do misy postrúhame kôru z umytého citróna.
- Všetko zmiešame a vypracujeme cesto. Cesto sa trocha lepí. Dáme ho do chladu aspoň na hodinu, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Pomúčime si pracovnú dosku. Cesto vyberieme z chladu a oddelíme z neho časť, ktorú ideme spracovať. Vytvoríme z nej guľu. Preložíme ju na pracovnú dosku a valčekom pomaly roztláčame do strán.
- Vyvaľkáme na hrúbku 2-3 mm.
- Formičkami z cesta vykrajujeme tvary. Vždy robíme páry koliesko a nejaký iný tvar, aby sa dali spolu zlepiť.
- Do tvaru, ktorý bude po zlepení hore, vykrojíme malé dierku.
- Vykrojené koláčiky ukladáme na plech na pečenie, aby sa nelepili, môžeme použiť papier na pečenie.
- Dáme piecť do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme približne 8 minút. Treba to sledovať. Koláčiky sú upečené, keď majú ružovkastý okraj.
- Necháme ich trocha vychladiť a zlepujeme lekvárom. Koliesko natrieme lekvárom a na vrch prilepíme tvar s dierkou.
- Pestrejšie sú koláčiky, keď použijeme lekvár bledý a tmavý. Chuťovo sa hodí kyslejší a pre deti sladký. My sme použili pomarančový a jahodový. Vhodný je tiež šípkový, ríbezľový, marhuľový, prípadne slivkový.
- Nakoniec koláčiky pocukríme práškovým cukrom cez sitko.
Notes
Na plnenie môžete použiť i tento džem jemnej broskyňovej chuti: Broskyňový džem s gelfixom – Doma vyrobené trvanlivé potraviny