Trocha netradičná kombinácia. Smažené sójové plátky podávané s tarhoňou a horčicovou omáčkou, ktorá celému jedlu dodá tú správnu chuť. Je pripravená s mliekom. Mlieko zjemní pikantnú chuť horčice a omáčka bude lahodnejšia. Ako pripraviť takúto omáčku? Ako ochutiť sójové plátky? Ako pripraviť tarhoňu? V recepte je podrobný fotopostup.
Smažené sójové plátky s mliečnou horčicovou omáčkou a tarhoňou
Sójové plátky uvarené vo vode s bujónom, sójovou omáčkou a korením vysmažené v oleji. Horčicová omáčka zo zápražky z múky a oleja, s mliekom a ochutená horčicou. Tarhoňa.
Kuchynské potreby
- 2 hrnce
- 2 varechy
- 1 cedidlo
- 1 panvica
- 1 obracačka
- 1 hrnček na meranie
- 1 polievková lyžica
Suroviny
Smažené sójové plátky
- 4 balenia po 90 g sójové plátky
- 1 polievková lyžica sójová omáčka
- 4 kusy hovädzí bujón
- 2 čajové lyžičky paprika mletá červená
- 1 čajová lyžička mleté čierne korenie
- 2 čajové lyžičky mletá rasca
- podľa potreby olej na vysmaženie
Horčicová mliečna omáčka
- 5 polievkových lyžíc olej slnečnicový
- 3 kopcovité lyžice hladká múka 00
- 1 liter mlieko
- 6 polievkových lyžíc horčica
Tarhoňa
- 1 balenie 600g tarhoňa
- 5 polievkových lyžíc olej slnečnicový
Postup
- Pripravíme si suroviny.
Smažené sójové plátky
- Do hrnca dáme vodu.
- Pridáme sójovú omáčku,
- mletú červenú papriku, mleté čierne korenie a mletú rascu.
- Pridáme bujón a premiešame.
- Zakryjeme pokrievkou, aby voda voda rýchlejšie zovrela a dáme na plameň.
- Keď začne voda vrieť,
- vložíme do nej sójové plátky.
- Všetky balíky.
- Varíme za občasného premiešania 20 minút. Treba premiešať tak, aby sa horné plátky, ktoré plávali na vode dostali dolu do hrnca.
- Keď sú plátky uvarené, vypneme plameň
- zakryjeme ich pokrievkou a necháme aspoň pol hodinu postáť. Ak sa ponáhľame, môžeme tento krok vynechať, no odstáte plátky vstrebú viac nálevu a sú lepšie uvarené aj v strede.
- Odstáte plátky scedíme a vytlačíme prebytočnú vodu.
- Do panvice dáme rozohriať olej.
- Do horúceho leja vložíme plátky a smažíme.
- Keď na okraji začínajú hnednúť, obrátime ich na opačnú stranu. Usmažené plátky vyberieme z oleja. Ak nám prekáža nadbytok oleja, môžeme ich dať na papierovú kuchynskú utierku.
Horčicová mliečna omáčka
- Do hrnca dáme olej.
- Pridáme múku.
- Premiešame a chvíľu pražíme.
- Zápražku robíme svetlú. Po chvíli, keď začne rozvoniavať, vypneme plameň.
- Pridáme trochu mlieka a rozmiešame na hustú hladkú kašu bez hrudiek.
- Znovu pridáme mlieko a rozmiešame na redšiu kašu.
- Takto postupne pridáme všetko mlieko, po troche a vždy rozmiešame, aby sme nemali hrudky.
- Dáme naspäť na plameň a varíme asi 20 minút. Treba miešať, aby neprihorela.
- Uvarená omáčka je hustá. Vypneme plameň.
- Pridáme horčicu,
- soľ, prípadne mleté čierne korenie a troška citrónovej šťavy, podľa vlastnej chuti, nemusíme pridávať. Všetko poriadne premiešame. Omáčka je hotová.
Tarhoňa
- Tarhoňu odmeriame hrnčekom.
- Nasypeme ju do hrnca. Zrátame, koľko hrnčekov sme do hrnca dali.
- Pridáme olej.
- Dáme na plameň a za stáleho miešania osmažíme dozlatista. Tarhoňa sa pekne sfarbí, niektoré kúsky budú zlatisté, iné hnedé.
- Do osmaženej tarhone pridáme vodu. Pridávame po hrnčekoch. Na množstvo tarhone ide 1,5 násobok vody. Teda na 1 hrnček tarhone dáme 1,5 hrnčeka vody, na 2 hrnčeky tarhone dáme 3 hrnčeky vody, na 3 hrnčeky tarhone dáme 4,5 hrnčekov vody...
- Pridáme soľ.
- Premiešame, zakryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni.
- Pár krát pokrievku zdvihneme a tarhoňu premiešame, aby sa neprilepila. Znovu zakryjeme a varíme ďalej.
- Keď sa vyparí skoro všetka voda a zostane len trocha na dne, premiešame, vypneme plyn a zakryjeme pokrievkou. Už ju netreba variť, ona dôjde v pare podobne ako ryža. Pokrievku zdvihneme pred podávaním. Tarhoňu ešte raz premiešame a podávame.
Servírujeme
- Na tanier naložíme tarhoňu, prilejeme mliečnu horčicovú omáčku a uložíme smaženú sóju.
