Tahina je pasta zo sezamových semiačok. U nás sa začala používať v novšej dobe, preslávila ju najmä východná nátierka či dip hummus. Tahina je pôvodom zo starovekej Perzie, odkiaľ sa presunula do Izraela, postupne sa rozšírila po celej Indii, Afrike, do zemí Stredného východu a do Ázie. Oplatí sa ňou obohatiť svoj jedálniček, pretože obsahuje mnoho zdraviu prospešných látok ako napríklad vysoké množstvo vitamínu E, vitamíny B1, B2, B3, B5 a B15. Je bohatá na minerály ako napríklad fosfor, draslík, horčík, zinok a železo. Je jedným z najlepších zdrojov vápnika a obsahuje veľké množstvo bielkovín. Na rozdiel od sezamových semienok, ktoré treba rozhrýzť, aby sme živiny vstrebali, v rozmixovanej paste sú už nachystané. Okrem hummusu sa dá použiť ako dresing do šalátov, ako prísada do omáčok a dipov, môžeme ju pridať do sušienok či do vločiek.
Tahini - domáca sezamová pasta
Kuchynské potreby
- 1 panvica
- 1 mixér
- 1 lyžica
Suroviny
- 140 g sezamové semienka
- 3 lyžice olej - olivový alebo slnečnicový
- štipka soli
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Sezamové semienka opražíme na panvici do zlata. Pražíme na miernom ohni, trvá to približne 3-7 minút. Počas praženia stále miešame aby sa nepripálili.
- Dáme ich vychladiť na plech alebo na tanier.
- Vychladené semienka presypeme do nádoby od mixéra a mixujeme.
- Tyčovým mixérom to trvá dlho, je treba občas premiešať lyžicou a znova mixovať. Je lepšie použiť výkonný mixér alebo robot.
- Keď sú semienka zmixované na drobivú kašu, prilejeme olej. Znova mixujeme, niekoľkokrát oškrabeme lyžicou steny nádoby a premiešame a znova mixujeme.
- Keď je pasta krémová a hladká, pridáme štipku soli. Ochutíme podľa svojich predstáv - pre krémovejšiu konzistenciu pridáme olej, pre výraznejšiu chuť pridáme opražené sezamové semienka, podľa chuti dosolíme.
- Tahini uložíme do čistej nádoby, uzatvoríme a skladujeme v chladničke. Vydrží niekoľko týždňov.
