Pripravte si bryndzové halušky trocha inak. Tento krát vo vegetariánskej verzii. Na cestovinové halušky vám postačí len múka, vajce, voda a korenie. Ich príprava je oveľa rýchlejšia ako pri klasických haluškách. Zmiešate ich klasicky s bryndzou. Posypete pečenou sójou, ktorá dodá tomuto jedlu nielen výnimočnú chuť, ale i cenné bielkoviny. Sóju môžete pri pečení dochutiť podľa vašich predstáv. Ako bodku k tejto delikatese pridáte kyslú uhorku a sýte chutné jedlo je pripravené.
Bryndzové cestovinové halušky s pečenou sójou
Halušky z múky zmiešané s bryndzovo-smotanovou zmesou posypané pečenými sójovými kockami.
Kuchynské potreby
- 1 hrniec
- 2 varechy
- 1 misa veľká
- 1 plech na pečenie
- 2 lyžice
- 1 sitko
- 1 hrnček
- 1 haluškáreň
- 1 veľká dierovaná naberačka
- 1 cedidlo
- 1 miska malá
Suroviny
Cestovinové halušky
- 500 g hrubá múka
- 500 g hladká múka
- 2 kusy vajce
- trocha soľ
- trocha muškátový orech
- podľa potreby voda
Pečené sójové kocky
- 4 balenia po 90g sójové kocky
- 5 kusov hovädzí bujón
- podľa chuti vegeta
- podľa chuti mleté čierne korenie
- podľa chuti mletá paprika
- podľa chuti mletá rasca
- podľa chuti korenie na mleté mäso
- podľa potreby olej
Bryndzová zmes
- 125 g bryndza
- 200 g smotana kyslá
Postup
- Pripravíme si suroviny.
Cestovinové halušky
- Do misy dáme hrubú múku a hladkú múku.
- Pridáme soľ a muškátový orech a všetko premiešame.
- Pridáme vajcia.
- Postupne prilievame vodu a miešame tak, aby nám vzniklo redšie cesto.
- Cesto by malo byť dosť riedke aby sa dalo pretlačiť cez haluškáreň ale nie príliš, nemalo by cez haluškáreň tiecť, inak by boli halušky veľmi mäkké.
- Do väčšieho hrnca dáme zovrieť vodu.
- Na hrniec položíme haluškáreň a do nej dáme cesto. Lyžicou prípadne stierkou pretláčame halušky do vody.
- Halušky vo vode premiešame varechou a povaríme kým nevyplávajú na povrch.
- Uvarené halušky vyberáme veľkou dierovanou naberačkou.
- Dáme do cedidla a opláchneme vodou.
Pečené sójové kocky
- Do hrnca dáme variť vodu. Pridáme 4 bujóny, mleté čierne korenie, mletú papriku, vegetu a mletú rascu.
- Keď začne voda vrieť, nasypeme do nej sójové kocky, premiešame a varíme asi 20 minút. Potom odstavíme a necháme ešte postáť v horúcej vode. Ideálne je, ak stoja aspoň hodinu.
- Sójové kocky scedíme a prebytočnú vodu z nich vytlačíme.
- Precedené kocky nasypeme na plech.
- Posypeme ich mletým čiernym korením, mletou paprikou, mletou rascou a korením na mleté mäso. Polejeme olejom. Podlejeme vývarom z bujónu - bujón zalejeme v hrnčeku vriacou vodou a necháme rozpustiť. Prípadne môžeme poliať trochou kečupu a horčice alebo inými pochutinami podľa vlastnej chuti.
- Všetko premiešame a dáme piecť na 200°C.
- Počas pečenia pár krát vytiahneme
- a premiešame, aby sa kocky nepripiekli.
- Upečené vytiahneme z rúry a necháme trocha vychladiť.
Bryndzová zmes
- Do misky dáme bryndzu.
- Po častiach vmiešame kyslú smotanu.
Halušky s bryndzou a sójou
- Prepláchnuté scedené halušky dáme do misy. Pridáme bryndzovú zmes.
- Premiešame.
- Halušky dáme na tanier, na vrch dáme pečenú sóju. Podávame s kyslou uhorkou.
- Dobrú chuť.
Notes
Ako zavariť kyslé uhorky? Podrobný postup s fotografiami nájdete tu: Zavárané uhorky – Doma vyrobené trvanlivé potraviny (homemadedurablefood.com)