Máte tvrdšie broskyne a chceli by ste z nich urobiť rýchly džem? Nechce sa vám ich dlho variť a čakať kým sa odparí voda? Skúste použiť Gelfix alebo iné pektíny. Ak sa tvrdé broskyne nedajú zmixovať alebo pomlieť, stačí urobiť jeden krok a … môžete mixovať a použiť Gelfix ako pri mäkkom prezretom ovocí. Ako na to? Čítajte tento podrobný obrázkový návod.
Broskyňový džem s gelfixom
Suroviny
- broskyne
- cukor
- gelfix
Postup
- Pripravíme si broskyne.
- Broskyne umyjeme.
- Usušíme.
- Prekrojíme na polovice, vyberieme kôstku a pokrájame na malé časti.
- Pokrájané broskyne dáme do hrnca.
- Zalejeme trochou vody, asi 1dcl.
- Prikryjeme pokrievkou
- a dusíme.
- Počas dusenia kontrolujeme, či sú už broskyne dostatočne mäkké
- a premiešavame, aby sa neprilepili.
- Po 30 minútach by mali byť zmäknuté, záleží aj od toho, ako veľmi tvrdé boli na začiatku.
- Chvíľu necháme chladiť, aby neboli príliš horúce.
- Broskyne zmixujeme ponorným mixérom do hladka alebo do požadovanej konzistencie.
- Odvážime cukor. Podľa návodu na Gelfixe. V tomto recepte sa osvedčil Gelfix 2:1. Na 2 kg broskýň sme odvážili 1 kg cukru. Teda na 10 kg broskýň odvážime 5 kg cukru, na 7kg broskýň odvážime 3,5 kg cukru...
- Do misky nasypeme obsah sáčku Gelfix a z odváženého cukru k nemu pridáme 2 lyžice.
- Premiešame.
- Nasypeme do hrnca k broskyniam.
- Poriadne premiešame,
- aby nikde neboli hrudky a aby prášok bol v celom hrnci rovnomerne.
- Necháme zovrieť a minútu povaríme.
- Pridáme všetok cukor.
- Poriadne premiešame.
- Varíme 5-10 minút za stáleho miešania.
- Minútu pred koncom varenia pridáme lyžičku kyseliny citrónovej. V kyslom prostredí sa lepšie aktivujú pektíny, ktoré zabezpečujú požadovanú hustotu džemu, tiež pôsobí ako antioxidant a urobí mierne kyslejšiu chuť.
- Minútu povaríme a odstavíme z plameňa.
- Ešte horúce plníme do prichystaných čistých suchých zaváraninových pohárov.
- Plníme buď 1 cm pod okraj
- tak, aby miesto v závite zostalo voľné
- alebo úplne po okraj.
- Ak sa náhodou zašpinia okraje pohárov alebo závit, treba ho utrieť
- aby chytilo viečko.
- Naplnený pohár hneď zatvoríme viečkom
- a otočíme hore dnom.
- Necháme chladiť do ďalšieho dňa.
- Na druhý deň skontrolujeme či poháre netečú, ak sú špinavé, umyjeme studenou vodu a jarou a odložíme.
