Hokkaido polievka trochu inak. I keď tekvice rastú u nás a máme veľa tradičných receptov, Hokkaido tekvica nepochádza z našich končín, je pôvodom z Japonska. Na našich stoloch našla obľubu najmä v podobe hustej krémovej polievky. Ak už ste jej klasickej verzie objedení, skúste túto variantu doplnenú o pár surovín, ktoré nielen obohatia chuť, ale i doplnia výživnú hodnotu tejto polievky. Červenou šošovicou doplníte ľahko stráviteľné bielkoviny a mrkva s cviklou obsahujú rôzne vitamíny a minerály. Tekvicové semienka i olej obsahujú tiež zdraviu prospešné látky a podtrhnú chuť samotnej tekvice.
Hakkaido polievka s červenou šošovicou
Zmixovaná polievka z tekvice hokkaido, červenej šošovice, mrkvy, cibule smaženej na tekvicovom oleji zjemnená kyslou smotanou, ochutená korením garam masala, cviklou, tekvicovými semienkami, podávaná s chlebom opečeným na kocky na tekvicovom oleji.
Kuchynské potreby
- 1 doska
- 1 nôž
- 1 varecha
- 1 sitko
- 1 hrniec
- 1 tyčový mixér
- 1 panvica
Suroviny
- 1 kus tekvica hokkaido
- 500 g červená šošovica
- 1 kg mrkva
- 2 kusy cibuľa
- podľa potreby tekvicový olej
- 200 g kyslá smotana
- podľa chuti soľ
- podľa chuti korenie garam masala
Na dochutenie
- podľa chuti zavarená cvikla
- podľa chuti tekvicové semienka
- podľa chuti chlieb starší
- podľa potreby tekvicový olej
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Cibuľu očistíme, umyjeme a pokrájame nadrobno.
- Vložíme ju do hrnca.
- Zalejeme tekvicovým olejom a osmažíme.
- Mrkvu očistíme od šupky a umyjeme.
- Pokrájame na kolieska.
- Pridáme do hrnca k osmaženej cibuli.
- Tekvicu rozkrojíme na polovicu a potom ešte na štvrtiny.
- Odrežeme šupu a lyžicou vyberieme stred so semienkami.
- Umyjeme.
- Pokrájame na pásy a tie na štvorčeky.
- Pridáme do hrnca.
- Všetko spolu opražíme za stáleho miešania.
- Červenú šošovicu dáme do sitka a opláchneme.
- Osmaženú zeleninu zalejeme vodou.
- Pridáme červenú šošovicu.
- Premiešame.
- Dolejeme potrebné množstvo vody. My sme použili 6 litrový hrniec. Doliali sme pár cm od okraja, treba rátať s tým, že do hrnca sa ešte bude pridávať.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme.
- Keď je šošovica a mrkva mäkká, dáme dole z plameňa.
- Polievku zmixujeme tyčovým mixérom na kašu.
- Pridáme smotanu.
- Ešte premixujeme a so smotanou.
- Ak je polievka príliš hustá, dolejeme vodu. Vody dolejeme toľko, aby sme docielili požadovanú hustotu podľa vlastnej chuti.
- Podľa chuti pridáme soľ,
- korenie garam masala
- Znova dáme na plameň, za občasného premiešania necháme zovrieť a od zovretia varíme ešte asi 2 minúty.
Na dochutenie
- Chlieb nakrájame na kocky.
- Vložíme do širšej panvice alebo rajnice.
- Polejeme tekvicovým olejom. Stačí poliať tak, aby pri pražení trocha stiekol aj na dno panvice. Nedávame veľa oleja, chlieb v ňom nemá plávať. Olej je na dochutenie chlebu a aby sa na panvicu neprilepil.
- Premiešame. Teraz vidíme, či je oleja akurát. Ak sú všetky chlebíky trocha hnedé, tak stačí.
- Za stáleho miešania opražíme dochrumkava alebo mierne, podľa vlastnej chuti.
- A servírujeme. Do taniera naložíme polievku. Na vrch dáme kôpku zavarenej cvikle a ozdobíme tekvicovými semienkami a opraženým chlebom. Prajeme Vám dobrú chuť.
