Niečo pre milovníkov zeleniny. Zaujímavú chuť baklažánu skvele dopĺňa plnka z tvarohu, 2 druhov syrov, cottage cheese a správne zvoleného bylinkového korenia. Vďaka lahodnému cestíčku z múky, mlieka a vajíčka je baklažán ešte chutnejší a nasýti i väčších hladošov. Ako príloha sú vhodné pečené zemiaky, prípadne inak upravené zemiaky v podobe hranolkov, varených zemiakov , či zemiakovej kaše. Ako bodka za touto hrou chutí je určite tatárska omáčka.
Plnený baklažán v cestíčku s pečenými zemiakmi
Baklažán plnený tvarohom, taveným syrom, pažítkovým cottage cheese, plátkom tvrdého syra a bylinkovým korením, vysmažený v cestíčku z múky, vajca, mlieka a kypriaceho prášku, podávaný s pečenými zemiakmi a tatárskou omáčkou.
Kuchynské potreby
- 1 doska na krájanie
- 1 nôž
- 1 miska
- 1 lyžica
- 1 panvica
- podľa potreby kuchynské papierové utierky
- 1 obracačka
- 1 vidlička
- 32 drevených špáradiel
Suroviny
- 4 kusy baklažán
Plnka
- 500 g tvaroh roztierateľný
- 100 g tavený syr v črievku
- 180 g cottage cheese pažítka
- 200 g tvrdý syr
- podľa chuti soľ
- podľa chuti korenie talianske bylinky
Cestíčko
- 200 g hladká múka
- 250 ml mlieko
- 1 kus vajce
- ½ čajovej lyžičky kypriaci prášok do pečiva
- podľa chuti soľ
Na vysmážanie
- podľa potreby olej
Príloha
- 1,5 - 2 kg zemiaky na pečenie
- podľa chuti tatárska omáčka
Postup
- Pripravíme si suroviny.
Pečené zemiaky
- Najskôr pripravíme zemiaky. Zemiaky umyjeme. Prípadne vykrojíme pokazené časti.
- Uložíme ich na plech.
- Dáme do rúry piecť na 250 °C na pol hodinu až hodinu podľa veľkosti zemiakov. Kým sa pečú, pripravíme si baklažány.
Baklažán
- Baklažány umyjeme.
- Odstránime stopku.
- Pokrájame ich na 1 cm hrubé plátky po dĺžke. Hrubšie plátky nekrájame, zle by sa naplnené ohýbali.
- Osolíme z obidvoch strán a necháme vypotiť 15 - 20 minút, aby sa zbavili horkej chuti.
- Baklažány môžeme ukladať aj na seba. Kým stoja, pripravíme si plnku a cestíčko.
Plnka
- Do misky dáme tvaroh.
- Pridáme tavený syr.
- Poriadne premiešame, aby plnka bola jednoliata, aby nezostali kúsky tvarohu a syru.
- Pridáme cottage cheese.
- Vmiešame do plnky.
- Ochutíme soľou a bylinkovým korením.
- Ešte raz premiešame a plnka je hotová.
Cestíčko
- Do misky dáme múku.
- Pridáme kypriaci prášok do pečiva.
- Premiešame.
- Pridáme mlieko.
- Vymiešame do hladka tak, aby sme nemali v ceste hrudky.
- Pridáme vajce a vmiešame do cesta.
- Nakoniec osolíme podľa chuti a premiešame. Cestíčko je hotové.
Príprava baklažánu
- Vypotené baklažány osušíme kuchynskou utierkou.
- Tvrdý syr pokrájame na tenké kúsky.
- Baklažán natrieme plnkou.
- Na jednu polovicu položíme kúsok syra.
- Baklažán preložíme na polovicu a zachytíme špáradlom, aby sa neotvoril.
- Naplnené baklažány trocha poprášime múkou, aby sa cestíčko lepšie prilepilo.
- Do panvice dáme rozohriať olej. Cestíčko nedávame do studeného oleja.
- Naplnený baklažán napichneme na vidličku a vložíme do cestíčka. Ak budeme mať cestíčka už menej, môžeme si pri obaľovaní pomôcť aj lyžicou, ktorou baklažán cestíčkom oblejeme. Baklažán na vidličke vytiahneme a prebytočné cestíčko necháme stiecť napäť do misky.
- Obalený baklažán vložíme do horúceho oleja a smažíme 5 minút na miernom plameni. Ak by sme dali veľký plameň, cestíčko by bolo rýchlo hotové ale baklažán by zostal tvrdý. Pri veľmi malom plameni sa cestíčko neupečie do zlatova. Treba si to odsledovať aký plameň je najlepší.
- Keď je baklažán upečený z jednej strany, obrátime ho na druhú a znovu smažíme do zlatova.
- Osmažené baklažány vyberieme a smažíme ďalšie.
Servírujeme
- Baklažány uložíme na tanier, pridáme zemiaky a ochutíme tatárskou omáčkou.
