Kapusta, mrkva i cibuľa sú plné vitamínov i rôznych minerálov. Ich chute skvele ladia v tomto sladko-kyslom šaláte. Po zarobení sa dá jesť hneď, kým je ešte zelenina chrumkavá, no chute sa lepšie prepoja, ak sa nechá odstáť. Po zavarení získate lahodnú prílohu k najrôznejším jedlám a zimný jedálniček tak obohatíte o kúsok zeleniny.
Kapustový šalát s mrkvou a cibuľou - zaváraný
Šalát z postrúhanej kapusty, mrkvy a cibule, ochutený cukrom, octom a soľou, naplnený do zaváraninových fliaš a sterilizovaný.
Kuchynské potreby
- 1 doska na krájanie
- 1 strúhadlo
- 1 nôž veľký
- 1 nôž malý
- 1 miska
- 1 škrabka na zeleninu
- 1 lavór
- 13 zaváraninových pohárov (fliaš)
- 13 viečok na poháre
- 1 hrniec
Suroviny
- 5 kg kapusta hlávková biela
- 2 kg mrkva
- 0,5 kg cibuľa
- 1 l ocot
- 800 g cukor kryštálový
- 100 g soľ
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Z kapusty odstránime poškodené listy.
- Umyjeme ju.
- Prekrojíme veľkým nožom na polovice a tie ešte na menšie časti, ktoré sa budú ľahko strúhať.
- Tieto časti postrúhame na mlynčekovom strúhadle alebo ručne na struháku.
- Strúhame aj časť hlúbika, len tvrdý koniec nestrúhame, ten odstránime.
- Postrúhanú kapustu z misky vysypeme do lavóra a strúhame ďalej, kým nie je postrúhaná všetka.
- Mrkvu očistíme.
- Umyjeme.
- Postrúhame.
- A pridávame ku kapuste
- v lavóri.
- Cibuľu očistíme a umyjeme.
- Pokrájame nadrobno.
- A pridáme do lavóra.
- Kapustu, mrkvu a cibuľu v lavóri premiešame.
- Posypeme cukrom a soľou.
- Zalejeme octom.
- Premiešame.
- A necháme stáť do druhého dňa.
- Na druhý deň premiešame.
- Zelenina pustí šťavu.
- Plníme do zaváraninových pohárov asi 1 - 2 cm od okraja.
- Keď sú naplnené všetky poháre,
- pridáme do nich šťavu.
- Obsah pohára trocha potlačíme lyžicou, aby vyšiel vzduch, šťava vyjde nahor, treba aby bola zaliata všetka zelenina.
- Poháre plníme asi 1 cm od okraja,
- Priestor v závite zostane prázdny.
- Závit pohárov utrieme do čista a poháre zatvoríme viečkom.
- Do hrnca na dno dáme utierku alebo staré noviny, vložíme poháre, zalejeme do ¾ vodou a začneme variť.
- Keď začne vrieť voda, sterilizujeme 10 minút.
- Potom poháre vyberieme.
- Dáme sterilizovať ďalšiu dávku. Zatiaľ necháme prvé poháre trocha ochladiť. Po 10 minútach ich obrátime hore dnom a necháme chladiť do ďalšieho dňa.
- Potom šalát uložíme, najlepšie do tmy a teploty do 24℃. Podávame ako prílohu k rôznym jedlám.
