Zaujímavá chuť šalátu zavareného na zimu sa hodí ako príloha k najrôznejším jedlám. Skvelá zásoba minerálov a vitamínov. Pestrosť tejto farebnej prílohy zaujme pri servírovaní.
Zeleninový šalát - baklažán, paprika, paradajka, cibuľa
Šalát zo surovej zeleniny - baklažán, paprika, paradajka, cibuľa v sladkokyslom náleve. Zavarený.
Kuchynské potreby
- 1 nôž
- 1 doska na krájanie
- 1 misa
- 1 misa veľká alebo hrniec veľký alebo lavór
- 1 hrniec na zaváranie alebo obyčajný prípadne plech na zaváranie v rúre
- 1 lyžica
Suroviny
Zelenina
- 3 kusy baklažán
- 2 kg paradajky
- 2 kg paprika
- 1 kg cibuľa
Nálev
- 1 liter vody
- 250 ml octu (8%)
- 150 g cukru
- 1,5 polievková lyžica soli
Postup
- Pripravíme si suroviny.
- Baklažány umyjeme.
- Odkrojíme zelenú stopku.
- Pokrájame po dĺžke na ⅛ a tie na pásiky (trojuholníky) asi 1cm široké.
- Dáme ich do misky a trocha posolíme. Premiešame a necháme odstáť, aby pustili horkú šťavu.
- Zatiaľ nachystáme ostatnú zeleninu. Papriku umyjeme.
- Vyberieme jaderník i semienka a papriku pokrájame na pásiky.
- Cibuľu ošúpeme,
- umyjeme,
- pokrájame na mesiačiky
- a pridáme k paprike.
- Paradajky umyjeme.
- Prekrojíme na polovice a tie na štvorce.
- Pridáme k zelenine.
- Baklažány umyjeme a vylejeme z nich vodu.
- Pridáme ich k ostatnej zelenine.
- Všetko premiešame a necháme postáť aspoň 3 hodiny.
- Pripravíme si nálev. Do hrnca dáme vodu.
- Pridáme ocot,
- cukor,
- a soľ.
- Prevaríme a necháme trocha vychladnúť.
- Zaváraninové poháre naplníme zeleninou
- priestor v závite necháme voľný.
- Poháre zatvoríme viečkom a zavaríme.
- V hrnci na 80°C sterilizujeme 20 minút. Ak nemáme teplomer, sterilizujeme od zovretia vody v hrnci10 minút. Poháre vyberieme a necháme vychladnúť.
