Ružičkový kel očistíme - odstránime vrchné poškodené listy a kus stopky. Umyjeme ho a prekrojíme na polovice. Kel naukladáme do sušičky rezanou stranou nadol. Teplotu nastavíme na 50-60°C a sušíme. Usušený kel vytiahneme zo sušičky,...
Cviklu ošúpeme, umyjeme a pokrájame na 1cm plátky. Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Keď začne vrieť, vložíme do nej cviklu a varíme 2 minúty. Po prevarení cviklu vyberieme sitkom a dáme do studenej vody chladiť. Vychladenú cviklu...
Cuketu poriadne umyjeme, odstránime stopku a špičku a pokrájame na kolieska hrubé asi 1cm. Kolieska naukladáme do sušičky. Teplotu nastavíme na 50-55°C a sušíme. Usušenú cuketu vytiahneme zo sušičky, necháme chvíľu...
Z mrkvy odstránime vrchnú časť, prípadne i poškodenú špičku a očistíme šupku škrabkou. Očistenú mrkvu umyjeme. Pokrájame na kolieska hrubé asi 0,5-1cm. Teraz pôjdeme mrkvu blanšírovať. Do väčšieho hrnca dáme zovrieť vodu. Mrkvu dáme do kovového sitka. Keď voda začne vrieť,...
Zo zelera odstránime dolnú časť, odrežeme listy od stopky a umyjeme. Stopky pokrájame na pásiky asi 0,5cm až 1cm široké. Do hrnca dáme variť vodu. Keď vrie, naberieme pásiky zo stopky do sita dáme na 2 minúty blanšírovať do vriacej vody. Nachystáme si studenú vodu na chladenie. Po 2 minútach zeler v sitku...
Baklažán umyjeme, odstránime stopku a pokrájame na kolieska hrubé asi 1 cm. Veľké kolieska môžme prekrojiť na polovice. Uložíme do sušičky a teplotu nastavíme na 50 stupňov. Po niekoľkých hodinách, keď už sú na prvých sitách baklažány čiastočne usušené, sitá preložíme takaby najsuchšie boli hore a najmenej usušené dolu. Takto vyzerá usušený baklažán.
Papriku umyjeme, prekrojíme na polovice, odstránime jaderník a nakrájame na pásiky. Do hrnca dáme zovrieť vodu. Papriku vložíme do kovového sitka a spolu so sitkom dáme blanšírovať do vriacej vody. Po 2 minútach papriku z vriacej vody vytiahneme a vložíme ju do studenej vody, aby sa schladila a zastavil sa tým proces varenia. ...
Brokolicu rozdelíme na ružičky. Ružičky rozdelíme na menšie ružičky. Hlúbik z ružičiek ošúpeme a pokrájame na kolieska. Ružičky sa ľahšie krájajú na menšie, keď sa najskôr odreže hlúbik. Na ružičke otočenej zdola je vidieť delenie na menšie ružičky. Veľký stredný hlúb tiež ošúpeme a nakrájame na kolieska....
Zeler očistíme od šupky a umyjeme. Pokrájame ho na plátky hrubé asi 0,5 cm. Plátky pokrájame na štvorčeky alebo inak, snažíme sa ich urobiť približne rovnako veľké aby sa naraz usušili. Zeler treba pred sušením blanšírovať. Do hrnca dáme variť vodu. Pridáme kyselinu citrónovú aby zeler nezhnedol a zostal biely. Keď voda vrie, zeler vložíme do kovového sitka a varíme v sitku 3 minúty. Vody by malo byť toľko,...
Z karfiolu odstránime listy. Rozoberieme ho na ružičky a tie ešte na menšie ružičky. Ak sú ružičky veľké, prerežeme ich na polovice. Ružičky umyjeme a naukladáme na sitá sušičky. Hlúbik môžme tiež pokrájať na kolieska a uložiť na sito. Teplotu nastavíme na 55 stupňov a sušíme. ...
